随着春节临近，我县黄粄生产企业、各大商超店铺、农户家中，随处可见黄粄的身影。一口韧滑爽口的黄粄正是平远人心中的年味。

在位于大柘镇环东路的咏梅食品厂内，锅炉上蒸汽缭绕，空气中弥漫着浓郁的植物碱水的清香与禾米的米香。在加工现场记者看到，有近40年黄粄制作经验的老师傅将绞打好的黄粄放上案板，工人们趁热抹上高山茶油，将其揉搓上劲，据师傅介绍，这是保持黄粄韧滑的关键所在。通过揉搓、捏团、成型、摊凉，一块块金灿灿的黄粄便制作完成了，不一会儿旁边木架就被摆满了。

【平远县咏梅食品厂负责人 姚文燕：我们一般都是销售真空包装的，一条是200克，还有一斤装的，客户定制了我们才会做。还有就是礼盒装，一箱里面有8条200克的，销售比较好的就是200克条装的和礼盒装，过年过节送礼呀，客户选择比较多的就是这款礼盒装。】

由于品质稳定口感好，一些商超、特产店都选择跟公司合作。记者在平远县飞龙超市内看到，店员正把一条条真空包装的黄粄放入冷柜内摆放整齐，以供消费者选购，据店长介绍，超市跟咏梅食品厂已经合作有十几年了，产品在超市一直卖得很好。

【飞龙超市店长 李鸳兰：它的销量还不错，回头客还是比较多的，顾客的反馈也比较好。黄粄韧性也有，拿来炒、蒸都可以，从外面回来的人等到出去时候会带着，礼盒装送人，一包一包都会（购买）。】

“平远黄粄”作为梅州市非物质文化遗产，是客家人餐桌上必不可少的年味，每年春节家家户户都会做。但由于黄粄制作过程繁杂，耗时多，现在更多的人选择购买现成的。负责人告诉记者，黄粄不但在梅州受欢迎，珠三角等地的客户通过网络下单购买品尝之后，也成了“回头客”，每年春节前是生产最忙碌的时候。

【平远县咏梅食品厂负责人 姚文燕：最高峰的时候是做七八百斤，最少的时候都有一两百斤。我们全年都有销售，批发也有，超市也有，还有土特产店，网上也有卖，梅县、蕉岭、五华的都有过来采购。】