炸云片，是平远人过春节的传统食品，也是馈赠亲友的佳品。春节前，几乎家家户户都要炸云片，过年时，带上炸云片走亲访友，妇女们回娘家时也都带上几包炸云片孝敬父母、叔伯。

炸云片的制作工序较多。先选用晚季优质大米若干，用清水浸洗，双手搓揉至洗米水不浑浊为止。然后用早稻禾秆灰水浸透，再将其舀进磨石中磨成粄浆，将粄浆倒进锅中，加进适量的食盐和胡椒粉，以文火熬煮，并用锅铲慢慢搅拌成粄团。待粄团稍冷后，分成两半，一半掺入红色或绿色的食色素，另一半则不掺任何食色素。然后将粄团分别置于案板上揉搓成柔韧的薄片。将两种薄片叠放整齐卷成条筒状，上笼蒸熟，冷却后切成均匀的椭圆形薄片晾干。

因叠卷后切片形成云霞般的美丽图案，故称为云片。将云片用植物油炸熟贮于密封的瓶罐中。炸云片入口酥松香脆，既是佐茶佳品又是艺术品，具有浓厚的地方特色。