近日，梅州市第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布，全市共6大类30个项目入选，其中平远热柘豆干制作技艺和扛仙师在列。

热柘豆干是平远极负盛名的美食之一，旧时曾是进献官方的贡品，也是百姓餐桌上的佳肴。热柘豆干制作技艺始于十八世纪的热柘村下山，制作工序繁琐，须经过浸豆、磨浆、滤浆、煮浆、卤水揉豆浆、包浆、火炕等九道工序。制成的热柘豆干呈金黄色，厚韧有嚼劲，入口醇香，富含丰富的蛋白质、氨基酸等，营养价值较高，适合各种烹饪方法。2015年，热柘豆干被评为“平远十大传统小吃”之一。2020年12月，热柘豆干制作技艺被列入第九批县级非物质文化遗产代表性项目名录。

“扛仙师”属于民间信仰的一项祭祀活动，流传于我县差干镇，至今已有600多年的历史。差干全镇有四处举行扛仙师活动。每年农历七月择日扛仙师，各处日期不同，至期把仙师神像从仙师宫中迎至家中，并作法祈祷，意可驱逐邪疫，具有广泛的群众性和民间传承性。仪式共有“出宫”“巡游”“迎神”和“祭祀”等，其中“祭祀”环节还进行“三献礼”，体现了当地浓郁地方特色的民俗风情。2009年12月，扛仙师被列入平远县第三批县级非物质文化遗产代表性项目名录。