初冬的暖阳下，上举镇畲脑村仓子下家家户户的禾坪、屋顶与阳台铺满了削好皮的柿子，红彤彤一片，空气里弥漫着清甜的柿香。村民们忙着晾晒、翻揉、捏心，把一季好收成“晒”成增收的“甜蜜产业”。

在村民吴远红家门口，成排削好了皮的柿子整齐摆在竹筛上，她趁着上午阳光正盛，逐一将软化后的柿子捏成扁饼状，以促使柿饼充分糖化；不远处，一些晒制时间稍长一些的柿饼表皮已覆上一层淡淡“白霜”，不少蜜蜂被甜蜜气息吸引。

【上举镇畲脑村村民 吴远红：这样的晒了六七天的了，有些晒了三四天就（会软化了），开始捏扁，捏扁定型。】

据她介绍，晒柿饼从选果、削皮、摆晒、翻揉、晾晒到出霜，需10多道传统工艺工序，历时15天至20多天才能完成。

【上举镇畲脑村村民 吴远红：（到晒好）最少要半个月，要不就要20天左右。（全部）纯手工，削皮也是纯手工。做（柿饼）几十年了，今年做柿饼可能一千斤左右，今年做得比较多了，比去年多了200多斤的柿饼。】

畲脑村柿饼制作一般选在霜降后开始采摘、立冬前后集中加工。晒制过程中，先晒3至5天后进行第一次捏心，随后每隔1至3天再捏一次，通常捏三四次即可；全程自然晾晒20多天，待表面形成白霜、果肉软糯糖化后便可上市。

【上举镇畲脑村村民 吴承艘：家家户户都会做（柿饼），附近左邻右舍，最少的最起码近千斤柿青。像我今年就有四五千斤柿青，我是做柿饼比较多的。今年天气也是比较好，最近都晴朗，晒得柿饼特别靓。】

据介绍，该村制作的柿饼买家来自广州、梅县、深圳等地，常常供不应求。仓子下制作柿饼已有几十年历史，今年全村产量5000多斤，产值13万元左右，原生态、纯手工的柿饼软糯绵密、清甜可口，赢得市场青睐。

【上举镇畲脑村村民 吴远红：目前卖了一百斤左右了，有些寄出去，如广州、深圳都有。】

【上举镇畲脑村村民 吴承艘：柿饼如果有痔疮浸蜂蜜可以润肠，（对）小孩子发烧也好，可以退烧润肺。（制作的）柿饼完全没污染，（深山里）周围环境也有目共睹。销售的话大部分都是熟客，年年都来买的，吃到东西好，就来年买。每斤均价在25元左右，20元到30元不等，分大中小（规格售卖），全部采用真空包装。】